آماده سازی کریسمس زود شروع می شود. یک ماه قبل از جشن ، زمان "پوشیدن" کلوچه های مخصوص کریسمس ، شیرینی های غنی ، غنی از میوه های خشک و اشباع شده از الکل است. در آلمان ، کیک سنتی کریسمس adit یا شیرینی زنجفیلی است.
Stollen - کیک تهیه شده از خمیر مخمر با میوه های خشک و الکل. دستور العمل آن به قرن پانزدهم برمی گردد. روی یک میز سنتی کریسمس ، چنین فرش نمادی از کودک عیسی است که با لباسهای قنداق پیچیده شده است ، بنابراین فرش یا در مارزیپان پیچیده می شود یا به طور غلیظ با پودر قند پوشانده شده است. برای تهیه stollen ، روز قبل از شروع پخت ،
- 5 فنجان کشمش ؛
- 5 قاشق غذاخوری شکر وانیل ؛
- 16 قاشق غذاخوری رم ؛
- 4 ½ فنجان کره ؛
- 3 ½ فنجان بادام شیرین پوست کنده ؛
- ¾ لیوان بادام تلخ ؛
- 1 ½ فنجان لیمو شیرین ؛
- ½ فنجان میوه نارنجی شیرین.
کشمش را چندین بار در آب گرم بشویید ، با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید. با شکر وانیل و رم مخلوط کنید ، تمام مواد دیگر را اضافه کنید و بگذارید در ظرفی پوشیده شده با فیلم مواد غذایی در دمای اتاق به مدت 10-12 ساعت باقی بماند. روز بعد ، آماده کنید:
- 2 ½ کیلوگرم آرد گندم ؛
- 1 لیوان مخمر "زنده" ؛
- 1 ½ فنجان شکر ؛
- 4 لیوان شیر ؛
- 2 لیمو.
مخمر و 3 قاشق چای خوری شکر ، شکر را با شیر گرم مخلوط کنید ، درجه حرارت باید حداقل 27 باشد ، اما بیشتر از 32 درجه سانتیگراد نیست). اجازه دهید مخلوط مخلوط شود. آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. در وسط یک چاه درست کنید و مخمر رقیق شده را داخل آن بریزید. خمیر را ورز دهید ، روی آن را با حوله تمیز و تمیز بپوشانید و اجازه دهید تا خمیر بلند شود.
باقیمانده شکر ، رنده و آب دو لیمو را به خمیر رسیده اضافه کنید و دوباره خمیر را ورز دهید ، باید صاف و چسبناک خارج شود. وقتی خمیر شروع به عقب ماندن از لبه های کاسه کرد ، وقت آن است که ورز دادن را متوقف کنید. میوه های خشک را با کره اضافه کنید ، هم بزنید تا به طور مساوی توزیع شوند ، کاسه را با حوله روی خمیر را بپوشانید و 2-3 ساعت در یک مکان گرم بردارید ، سپس دوباره ورز دهید و دوباره بگذارید "استراحت کند" ، اما بیش از 30 -40 دقیقه.
5-4 قطعه کوچک از خمیر را تشکیل دهید و روی ورق پخت شده با کاغذ پخت در فر که با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت 1 1 - 1 ½ ساعت بپزید. تبلیغ نهایی از یک رنگ طلایی دلپذیر است. بگذارید کلوچه های کریسمس خنک شوند ، در فویل پیچیده و در جای خنک نگهداری کنید. هفته ای یکبار آن را باز کنید تا حدود 1 قاشق غذاخوری رم به هر سرقت شده با سرنگ تزریق کنید. قبل از سرو ، نان شیرینی زنجفیلی را با کره ذوب شده مسواک زده و پودر قند را زیاد بپاشید یا در مارسیپان سفید برفی بپیچید.
خوب است کاپ کیک های کریسمس را به دوستان و آشنایان خود هدیه دهید ، اگر می خواهید غذای منقل را فقط برای خود بپزید ، مقدار مواد را 2-3 برابر کاهش دهید. توصیه می شود که شتولن را از قبل بپزید ، اما لازم نیست ، می توانید آن را در آستانه تعطیلات بپزید و علاوه بر آن با الکل اشباع نکنید.
