تعطیلات هالووین در آمریکا که به اعتقادات سلتیک برمی گردد ، امروزه در سراسر جهان محبوب شده است. اما هر ملتی روز همه مقدسین را به روش خاص خود جشن می گیرد: به عنوان مثال ، ارامنه ترجیح می دهند از کدو تنبل نه برای ساخت فانوس ، بلکه برای ساخت گپامای معطر استفاده کنند.
هالووین ارمنی
در پایان ماه اکتبر ، کل جهان غرب روز همه مقدسین را جشن می گیرند - هالووین ، امروز این سنت در سراسر جهان گسترش می یابد. لوازم هالووین - کدو تنبل ، شمع ، لباس جادوگر - به لطف جهانی شدن در بسیاری از کشورها محبوب شده اند. اما هر ملتی آداب و رسوم ملی خود را در جشن روزی که روح مردگان به زمین برمی گردند ، می آورد.
یکی از نمادهای هالووین کدو تنبل است ، اما در سنت آمریکایی برای تعطیلات آماده نمی شود (معمولاً فقط شیرینی های کدو تنبل سرو می شود) ، اما به اصطلاح لامپ جک از آن ساخته شده است. یک هسته در کدو تنبل تراشیده می شود ، یک چهره شوم از طریق برش داده می شود ، و یک شمع در داخل آن قرار می گیرد. چنین فانوس هایی برای دور کردن روحیه از خانه طراحی شده اند.
اما در دیگر مناطق جهان ، کدو تنبل از اهمیت مهمی در رسم آشپزی برخوردار است ، بنابراین در هنگام برگزاری جشن روز همه مقدسین ، اغلب از آن برای پخت و پز استفاده می شود. به عنوان مثال ارمنی ها مدت هاست که برای تعطیلات و رویدادهای مختلف یک ظرف غپام تهیه می کنند. این کدو تنبل پر شده در هنگام عروسی یکی از ضروریات میز بود ، زیرا نمادی از زندگی شیرین و غنی است. و امروز به طور سنتی در 31 اکتبر ، در هالووین با پیچ و تاب ارمنی تهیه می شود.
هاپاما
هاپاما معمولاً از کدو تنبل های بزرگ درست می شود ، زیرا این غذا برای تعداد زیادی از مردم تهیه شده است. اما برای تهیه گاپاما برای هالووین ارمنستان ، می توانید کدو تنبل کوچکتر را بگیرید ، به عنوان مثال برای هر نفر یک عدد ، یا یک کدو تنبل بزرگ انتخاب کنید. ارمنی ها از مواد پر کننده مختلف استفاده می کنند ، میوه ها ، میوه های خشک ، عسل و شیرینی های دیگر را اضافه می کنند.
دستور العمل های زیادی برای تهیه گاپاما وجود دارد ، اما در واقع همه آنها مشابه هستند: مواد اصلی کدو تنبل ، برنج و شیرینی است.
ابتدا کدو تنبل را تهیه کنید - آن را خوب بشویید ، قسمت بالایی آن را با دم برش دهید تا درب قابلمه کدو درست شود. توصیه می شود آن را نه در یک خط مستقیم بلکه در یک زاویه برش دهید تا مخروطی بدست آورید که در حین پخت محکمتر قرار بگیرد. تمام محتویات کدو تنبل را با قاشق بیرون بریزید تا فقط دیواره های این گلدان باقی بماند. اگر دیواره ها خیلی ضخیم باشند ، می توان مقداری از تفاله را برش داد و به پر کردن اضافه کرد. سپس کدو تنبل را دوباره بشویید.
برنج را در آب می جوشانیم تا نیمه پخته و خنک شود. برای تهیه پر کردن ، میوه های خرد شده و میوه های خشک ، تفاله کدو تنبل ، آجیل ، شکر و دارچین به برنج اضافه می شوند. کدو تنبل را با کره چرب کنید و مواد پر کننده را بگذارید ، جایی را بگذارید روی آن. یک تکه کره روی برنج قرار داده و کدو تنبل را با درپوش بپوشانید.
برای خوشمزه شدن و خوش بو بودن مواد غذایی می توانید ریشه زنجبیل و پوست لیمو را به آن اضافه کنید.
هاپاما در فر روی کاغذ پخت یا در قالب سیلیکون پخته می شود ، زمان پخت به اندازه ظرف بستگی دارد. بعد از اینکه کدو تنبل به قطعات تقسیم شد ، با عسل ریخته و خورده می شود.
