امروزه ، در سوپرمارکت ها و فروشگاه های تخصصی فروش ظروف آشپزخانه ، می توانید هرچه دلتان بخواهد خریداری کنید. دسته زیادی از ماهیتابه های مختلف باعث پراکنده شدن چشم ها می شود و خریدار برای انتخاب محصول حتی برای خودش دشوار است - حتی یک هدیه برای یک آشپز حرفه ای نیز ذکر نمی کند. بنابراین چه نوع ماهیتابه ای بهتر است که برای یک آشپز به عنوان هدیه خریداری شود؟
خصوصیات یک ماهیتابه خوب
قبل از انتخاب هدیه ، باید به برخی از خصوصیات ماهیتابه توجه کنید که برای پخت و پز بسیار مهم است. اول از همه ، کف ماهیتابه باید از داخل صاف و بدون کوچکترین شکاف یا برجستگی هایی باشد که کیفیت پایین محصول را ایجاد می کند. برای جلوگیری از این موضوع ، بهتر است ماهی تابه ای را در فروشگاهی خریداری کنید که برای محصولات خود دارای گواهی کیفیت باشد. علاوه بر این ، توصیه می شود یک تشت با پایین تزئین یا آجدار (شیار پایین) انتخاب کنید.
ته آجدار یا تزئین شده به ظروف اجازه می دهد تا به طور مساوی گرم شوند و درجه حرارت بالا را برای مدت طولانی حفظ کنند.
دیواره ماهیتابه ای که به عنوان هدیه برای آشپز انتخاب شده است باید بسیار ضخیم باشد - ضخامت حداقل چهار میلی متر و ارتفاع بیش از سه سانتی متر. این یک شرایط مهم برای تابه های "گوشتی" است ، در حالی که پارامترهای دیواره های تابه های پنکیک باید دو میلی متر ضخامت و یک سانتی متر طول داشته باشند. عامل مهم دیگر برای ظرف آشپز ، اتصال دسته آن است. بهتر است تابه هایی با دسته قابل جابجایی یا ریخته گری را انتخاب کنید ، در حالی که از پیچ و مهره جلوگیری می کنید ، پوشش آن باعث برش خوردن و نشان دادن لایه فلزی زیرین می شود.
بهترین ماهیتابه برای یک آشپز
به گفته سرآشپزهای رستوران ، مناسب ترین غذای حرفه ای ، تابه چدنی است. وزن آن بسیار زیاد است ، اما کاملاً تغییر شکل نمی یابد و برای پخت گوشت و پخت پنکیک ایده آل است. چدن را می توان با خیال راحت و بدون ترس از آسیب دیدن کف ظرف با یک برس سفت یا برس شستشو داد ، و غذای پخته شده در ظرف چدنی همیشه به همان اندازه خوشمزه و سرخ شده است.
قابلمه های چدنی ممکن است به هیچ وجه شسته نشوند - کافی است آنها را به صورت دوره ای روی آتش مشتعل کرده و زیر آب سرد و آبکشی کنید.
همچنین می توانید یک ماهیتابه تیتانیوم به آشپز بدهید که در صورت گرم شدن در برابر سایش و تغییر شکل مقاوم است. علاوه بر این ، یک ماهیتابه تیتانیوم ظاهر بسیار قابل قبولی دارد و سرمایه گذاری منطقی تری نسبت به خرید یک ماهیتابه ساده آلومینیومی دارد. به طور کلی بهتر است در چنین هدیه ای صرفه جویی نکنید ، زیرا ماهیتابه مخصوص یک آشپز یکی از مهمترین ابزارهای کار وی و طعم غذای تهیه شده توسط وی است ، و در نتیجه بررسی مشتری به کیفیت آن بستگی دارد.
