کولیچ یکی از اصلی ترین نمادهای جشن عید پاک ، همان تخم های رنگی و عید پاک است. در زمان های قدیم ، میزبانان ارتدکس همیشه در پخت کیک های عید پاک با هم رقابت می کردند. حتی امروز ، علی رغم این واقعیت که شیرینی خاتمه یافته را می توان در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کرد ، بسیاری از خانم ها ترجیح می دهند کیک را به تنهایی بپزند و تزئین کنند. علاوه بر این ، به لطف انواع مختلف تزئینات شیرینی سازی ، تهیه کیک عید پاک می تواند به یک فعالیت هیجان انگیز برای مادران و کودکان تبدیل شود.
لازم است
- - سفیده مرغ یا بلدرچین
- - مایه قند
- - آب لیمو
- - پانسمان شیرینی پزی
- - شکلات
- - مارمالاد
- - میوه های خشک ، آجیل
- - مارشمالو جویدن
- - کره
- - کوکنار
- - گلبرگ بادام
دستورالعمل ها
مرحله 1
به طور سنتی در روسیه این کیک با یک "کلاه" ساخته شده از لعاب پروتئین سفید تزئین می شود. برای پخت آن ، اگر از کیفیت تخم مرغ مطمئن نیستید و از سالمونلوز نمی ترسید ، دو سفیده مرغ یا شش سفال بلدرچین بردارید. پروتئین ها را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید ، سپس آنها را خارج کرده و با همزن بزنید ، به آرامی با کمترین سرعت شروع کرده و به تدریج افزایش دهید. وقتی پروتئین ها در سطح طبیعی خود قرار گرفتند (غلیظ می شوند تا از ظرف خارج نشوند ، حتی اگر آن را برگردانید) ، شروع به افزودن نصف فنجان پودر قند به آنها در یک جریان بسیار نازک کنید و به هم زدن ادامه دهید. سپس یک قاشق غذاخوری آب لیمو را بدون خاموش کردن مخلوط کن به پروتئین اضافه کنید. بعد از نیم دقیقه شلاق زدن را تمام کنید و بلافاصله مایه کیک داغ را از فر بمالید. برای سریعتر یخ زدن ، می توانید کیک را با "کلاه" در اجاق داغ برای چند دقیقه قرار دهید.
گام 2
اگر بچه های کوچکی در خانه هستند ، یا در حال تهیه کیک برای هدیه هستید ، به احتمال زیاد نمی خواهید محدود به پوشش سفید کلاسیک شوید. شما می توانید کیک عید پاک را که در بالای "کلاه" پروتئین قرار دارد ، با آب پاش های چند رنگ تزئین کنید (در بخش های شیرینی فروشی سوپرمارکت ها فروخته می شود). گزینه دیگر شکلات رنده شده ریز یا نارگیل رنگی ، گلبرگ های بادام ، دانه های خشخاش است. با توجه به اینکه طبق عرف کلیسا ، تم ارتدکس باید روی کیک های عید پاک وجود داشته باشد ، شما نمی توانید تمام سطح کیک عید پاک را با تزئین بپاشید ، اما با یک انگشت انگشتان خود تراش های تراشیده را به شکل صلیب یا حروف ХВ (مسیح قیام کرده است). اگر آب پاشی در دست نباشد ، حروف را می توان از آجیل ، میوه های خشک ریز خرد شده ، مارمالاد پیاز دار تهیه کرد.
مرحله 3
خانواده و دوستان خود را با ساخت یک تزئین ارتدکس یک پارچه - صلیب یا حروف ХВ متعجب کنید. برای این کار ، یک تکه شکلات تلخ برداشته و آن را در حمام بخار آب کنید. سپس ، با یک جریان نه چندان نازک ، صلیب یا حروف XB را روی کاغذ پخت شیرینی بکشید. ورق کاغذ را با دقت به فریزر منتقل کنید. بعد از چند ساعت ، آن را بیرون بیاورید: تزئین شکلات به راحتی از برگ خارج می شود ، و می توان آن را به کیک منتقل کرد و آن را گذاشت ، کمی نوک پیکره را در لعاب هنوز پاک نشده غرق کرد.
مرحله 4
زنان صنعتگر ماهر کیک های عید پاک را با گل آرایی واقعی ساخته شده از بنه تزئین می کنند. خودتان می توانید این کار را انجام دهید. ساده ترین گزینه: یک بسته مارشمالوی چسبناک مانند برف شیرین یا گل ختمی بخرید ، آن را در یک کاسه مایکروویو عمیق قرار دهید ، یک تکه کره کوچک به آن اضافه کنید. مارشمالو را با کره در مایکروفر گرم کنید تا ذوب شود ، آن را برداشته و شروع به ریختن پودر قند در کاسه می کنیم ، در حالی که توده را مانند خمیر ورز می دهیم. به محض اینکه ماستیک به قوام پلاستلین رسید ، می توانید هر چیزی را از آن مجسمه کنید. به عنوان مثال ، گل رز. حدود 12-15 مثلث مسطح با زاویه باز را در اندازه های مختلف مجسمه کنید ، اولی را به شکل مخروط بپیچانید و بقیه را به دور آن بپیچید تا یک گل با گلبرگ های نیمه باز بدست آورید. لطفا توجه داشته باشید که رنگ محصولات شما به رنگ گل ختمی که در ابتدا گرفته اید بستگی خواهد داشت.
