چیدن قارچ یا "شکار آرام" اگر به دانش کافی مسلح باشید ، یک تفریح بسیار دلپذیر و با ارزش است ، در غیر این صورت خطر تبدیل شدن از یک شکارچی به یک قربانی را دارید. چگونه اشتباه نکنیم و قارچ سمی را تشخیص دهیم؟
بیشترین خطر برای جمع کننده های قارچ بی تجربه ، همه آگارک های مگس و توت فرهای شناخته شده نیستند که از نظر ظاهری شبیه قارچ های سمی خوراکی هستند. قارچ سفید که بیش از همه برای جمع کننده قارچ مطلوب است ، دارای چندین نمونه مختلف در بین انواع سمی است. قارچ صفرا از نظر ظاهری تقریباً از سفید قابل تشخیص نیست و حتی یک جمع کننده باتجربه قارچ نیز می تواند اشتباه کند. به سطح زیرین کلاهک قارچ توجه کنید: در قسمت سمی آن صورتی است و روی برش ، یک تکه از کلاهک به سرعت قرمز می شود. بیهوده نیست که قارچ شیطانی چنین نام شومی دارد. ساق پای آن بسیار ضخیم تر از استخوان بولتوس است ، قسمت فوقانی پا مایل به صورتی است. گوشت چنین قارچی را قطع کنید و اگر سریع قرمز شد و سپس آبی شد ، فوراً آن را دور بریزید! قارچ شیطانی یکی از سمی ترین هاست.
به طور متناقضی ، شما حتی می توانید با قارچ های خوراکی خوب مسموم شوید. شما نباید قارچ های قدیمی و بزرگ را انتخاب کنید. مواد سمی در آنها جمع می شود و حتی قارچ های بولتوس ، پورسینی ، قارچ های بولتوس می توانند مسمومیت جدی ایجاد کنند.
تشخیص قارچ خوب از سمی حتی برای جمع کننده های باتجربه قارچ بسیار دشوار است. بنابراین ، در پایان تابستان ، قارچ ها به طور دسته جمعی ظاهر می شوند و در همان زمان در جنگل می توانید همتایان آنها را پیدا کنید - قارچ زرد گوگردی و قرمز قهوه ای سمی. شما باید از صفحات سفید مایل به قرمز یا شیری ، پایه ضخیم شده قارچ مطلع شوید. اینها مشخصه های قارچ غیرقابل خوردن است. قارچ های پاییزی خوراکی دارای یک کلاه عسلی با مقیاس هستند ، یک فیلم سفید وجود دارد ، هدف آن بستن ساقه قارچ به لبه کلاه است. قارچ های قرمز قهوه ای با بو و طعم ناخوشایند و تندی متمایز می شوند و سمی که در آنها وجود دارد بر دستگاه گوارش تأثیر می گذارد.
قارچ هایی مانند بخیه و مورچه نیز سمی هستند. سم موجود در آنها با جوشاندن از بین نمی رود و باعث مسمومیت حاد به ویژه در کودکان می شود.
تعدادی قارچ وجود دارد که نباید به صورت خام مصرف شوند. اینها اصطلاحاً شیر دوش ، یا قارچ شیر ، قارچ مورد علاقه ما ، ولوشکی هستند. در اروپای غربی ، آنها سمی شناخته شده و خورده نمی شوند. می توانید با خیساندن طولانی مدت یا جوشاندن این قارچ ها را خوراکی کنید. قارچ ها باید چند روز خیس شوند. آبگوشت باید تخلیه شود ، و قارچ ها سرخ می شوند. حدود 50 نوع قارچ وجود دارد که اگر به اندازه کافی پخته نشود یا به صورت خام مصرف نشود ، باعث مسمومیت حاد می شود. به طرز ناخوشایند ، برخی از انواع قارچ ها کاملاً با الکل سازگار نیستند ، که علائم مسمومیت را تشدید می کند.
توجه و دقت بسیار زیاد هنگام "شکار آرام" به شما امکان می دهد به موقع یک قارچ سمی را بشناسید و از خود در برابر خطر محافظت کنید. به یاد داشته باشید که قارچ ها همیشه در یک مکان رشد می کنند ، بنابراین اگر به میسلیوم صدمه ای وارد نکنید ، سال آینده همان قارچ های خوراکی زیر بوته طمع ورز سالهای گذشته را پیدا خواهید کرد.
